ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ: Πώς να τη βγάλετε... καθαρή!!!

Γράφει η Τζούλη Ματσαμά Η πολυπόθητη μέρα του χρόνου έφτασε και τίποτα δεν μπορεί να σας «κόψει» την όρεξη. Υπάρχουν, όμως, απλοί τρόποι που θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε το φαγητό σας, επιβαρύνοντας λιγότερο την υγεία σας. Η Τσικνοπέμπτη είναι η τελευταία Πέμπτη πριν τη Νηστεία, όπου μπορεί ο ορθόδοξος πιστός να καταναλώσει κρέας, καθώς η εβδομάδα που την ακολουθεί δεν πρέπει να το περιλαμβάνει. Αν λοιπόν δεν είστε ανάμεσα σε αυτούς, δεν έχετε κανένα λόγο να φάτε κρέας σαν να είναι η τελευταία σας μέρα πάνω στη γη. Από την άλλη πάλι, κανείς δεν μπορεί να σας στερήσει την… τσίκνα για την οποία αδημονούσατε τόσο καιρό. Μπορείτε, όμως, να ελέγξετε την κατανάλωσή σας με διάφορα τρικ, χωρίς να στερηθείτε γεύση. Προσοχή στο κρέας -Είτε ψήσετε στο σπίτι, είτε βγείτε έξω για φαγητό, προτιμήστε κρέατα που είναι όσο το δυνατόν λιγότερο λιπαρά και θερμιδογόνα. Για παράδειγμα, μπορείτε να επιλέξετε παϊδάκια κοτόπουλου αντί για παϊδάκια αρνιού, λαμβάνοντας τουλάχιστον 200 θερμίδες λιγότερες για την ίδια μερίδα. Αν επιμένετε στα αρνίσια παϊδάκια, θυμηθείτε ότι αυτά που προέρχονται από μέρη κοντά στο λαιμό του ζώου είναι και τα πιο λιπαρά και αποφύγετέ τα. -Αν ψήσετε λουκάνικα, αγοράστε αυτά που αποτελούνται κυρίως από χοιρινό ή επιλέξτε λουκάνικα γαλοπούλας ή κοτόπουλου. Ένα λουκάνικο έχει περίπου 300 θερμίδες και 15 γραμμάρια λίπους, πολλά από τα οποία γλιτώνετε με τις παραπάνω εναλλακτικές επιλογές. -Τα κοκορέτσια και το αρνί είναι πλούσια σε λιπαρά και θερμίδες. Συγκεκριμένα, μια μερίδα κοκορέτσι περιέχει περίπου 300 θερμίδες και 150 mg χοληστερίνη , ενώ τα 100 γραμμάρια αρνιού μας «αφήνουν» δώρο 15 γραμμάρια λίπους και περίπου 300 θερμίδες στην καλύτερη περίπτωση. Μήπως είναι καλύτερα να προτιμήσετε μια άπαχη μοσχαρίσια μπριζόλα, η οποία αποδίδει λιγότερες από 200 θερμίδες και περίπου 6 γραμμάρια λίπους; -Γενικά, σε όλα σας τα κρέατα, είτε ψήσετε μόνοι σας, είτε φάτε έξω, προτιμήστε να αφαιρέσετε το ορατό λίπος και την πέτσα, γλιτώνοντας τον οργανισμό σας από έξτρα λιπαρά και θερμίδες. Ο ρόλος των συνοδευτικών -Ξέρουμε ότι το σκέτο κρέας δεν… πάει κάτω και ο καλύτερος τρόπος να το συνοδεύσετε είναι με πράσινη σαλάτα, αποφεύγοντας σος και μαγιονέζες. Αν θέλετε, μπορείτε να επιλέξετε λίγη μουστάρδα για το κρέας σας, η οποία περιέχει μόλις 5 θερμίδες . Μπορείτε να… παρεκτραπείτε με λίγες πατάτες, κατά προτίμηση φούρνου αν τρώτε έξω, έτσι ώστε να γλιτώσετε από το χιλιο-τηγανισμένο κακής ποιότητας λάδι και λίγο καστανό ρύζι. -Προτιμήστε τα ορεκτικά σας να έχουν βάση τα λαχανικά, να μην περιέχουν πάλι κρέας (θα φάτε σε λίγο, υπομονή) και να μην είναι «πνιγμένα» στο λάδι, δίνοντάς σας αφορμή να εξαφανίσετε μισό κιλό ψωμί μέσα σε 2 λεπτά, βουτώντας το στο λάδι. -Τρώμε αργά Είναι εύκολο να παρασυρθούμε με την παρέα και να φάμε και να πιούμε παραπάνω από αυτό που πραγματικά χρειαζόμαστε. Ο εγκέφαλος χρειάζεται τουλάχιστον 20-30 λεπτά για να λάβει το μήνυμα ότι το σώμα δεν χρειάζεται άλλο φαγητό και να δημιουργηθεί έτσι το αίσθημα πληρότητας. -Κλασσική και δοκιμασμένη συνταγή σε τέτοιες περιπτώσεις είναι το νερό. Πιείτε αρκετό πριν καταφτάσουν τα κρέατα, έτσι ώστε να μειώσετε το αίσθημα της πείνας και να αποφύγετε το συχνό φαινόμενο «πέφτω με τα μούτρα μόλις έρθει το φαγητό». -Αποφύγετε να βουτάτε ότι ψωμί βρεθεί μπροστά σας σε ό,τι ίχνος λαδιού υπάρχει στο τραπέζι. Γενικά, μπορείτε να περάσετε καλά σε ένα τέτοιο τραπέζι και χωρίς ψωμί. Αν πάλι επιμένετε, προτιμήστε ψωμί ολικής άλεσης και μην ξεπεράσετε τη μία φέτα. -Μην προσθέσετε έξτρα αλάτι στις τροφές. Όλες έχουν ήδη πλεόνασμα νατρίου και η δική σας προσθήκη απλώς θα είναι υπερβολή. Αν ψήσετε και μαγειρέψετε μόνοι σας, κρατήστε και πάλι το αλάτι υπό έλεγχο. Το κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, οπότε προσπαθήστε να μειώσετε από τη σαλάτα, τις πατάτες κ.ο.κ. -Το κρασί και η μπύρα προφανώς δεν γίνεται να λείπουν από ένα τέτοιο γεύμα. Ένα ποτηράκι σίγουρα μπορεί να κάνει καλό, να σας κάνει να απολαύσετε το γεύμα σας και να φάτε λιγότερο, προσοχή, όμως, στην υπερβολή: το μεγάλο ποτήρι μπίρας μπορεί να φτάνει και τις 150 θερμίδες, ενώ ένα ποτηράκι κρασιού τις 100 ή και λιγότερο, ανάλογα με το είδος του. Σύμφωνα με έρευνες ένα ποτήρι λευκό κρασί ή μπίρα πριν το φαγητό φαίνεται να «κόβει» την όρεξη, ενώ ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, δεν μοιάζει να έχει τις ίδιες επιδράσεις. Παρ’ όλ’ αυτά το κόκκινο κρασί είναι ευεργετικό για την καρδιά λόγω των πολυφαινολών του, κάτι που μάλλον χρειάζεστε μετά από ένα γεύμα-εχθρό της - Προσπαθήστε να καταναλώσετε ένα κυρίως γεύμα.. όχι και μεσημέρι και βράδυ υπερφαγία ! - Προσοχή να δώσετε και στο επιδόρπιο. Προτιμήστε αυτό που έχει τα λιγότερα λιπαρά (ήδη μπορεί να έχετε καταναλώσει αρκετό λίπος μέσω του κρέατος..), όπως είναι το γιαούρτι ή τα φρούτα ή το γλυκό κουταλιού ή συνδυασμό τους. Για κανέναν λόγο μην προτιμήσετε λιπαρές τούρτες και πάστες, είπαμε είναι πιθανό να έχετε πάρει αρκετή ποσότητα λίπους (και μάλιστα κορεσμένου) από το κρέας.. - Την επόμενη της Τσικνοπέμπτης εφόσον έχετε καταναλώσει ικανή ποσότητα κρέατος προτιμήστε ως κύριο πιάτο όσπρια ή ζυμαρικά ή βραστά λαχανικά. Το ίδιο να κάνετε και στο υπόλοιπο της εβδομάδας, μη προτιμώντας το κόκκινο κρέας, είναι γνωστό ότι η κατανάλωσή του δεν πρέπει να ξεπερνά τη 1 φορά/ εβδομάδα (αν είστε ενήλικας, δεν έχετε έλλειψη σιδήρου και ανήκετε στο γενικό πληθυσμό).. -Γελάστε και χορέψτε . Οι ενδορφίνες, ορμόνες που παράγονται τόσο κατά τον χορό όσο και στο γέλιο, αποδεδειγμένα έχουν αντικαταθλιπτική δράση. Δεν θα μπορούσα να φανταστώ κάτι περισσότερο τονωτικό από αυτό στην περίοδο που διανύουμε. Τι περιμένετε; Καλή διασκέδαση!