Πόριτζ: Γιατί ο χυλός βρώμης είναι το απόλυτο superfood πρωινό και ποια είναι η ιδανική μερίδα;

Rodiaki NewsRoom

Το porridge ή αλλιώς κρέμα ή χυλός βρώμης είναι μία εύκολη και γρήγορη επιλογή για πρωινό, στην οποία μπορείς να προσθέσεις οτιδήποτε, κυριολεκτικά, επιθυμείς αφού είναι γευστικά ευμετάβλητο με την δυνατότητα να γίνει γλυκό ή ακόμα κι αλμυρό.

Ο κλασικός τρόπος παρασκευής του είναι το βράσιμο δημητριακών όπως βρώμη, σιτάρι, φαγόπυρο, αμάρανθος, κινόα, κριθάρι, ρύζι, κεχρί, καλαμπόκι, κ.α. σε νερό ή γάλα ή συνδυασμό και των δύο.

Μπορεί να συνοδευτεί ή και να μαγειρευτεί με μέλι, φρούτα, ξηρούς καρπούς για την γλυκιά εκδοχή του ή με λαχανικά, μυρωδικά και αυγό για αλμυρό porridge. Σερβίρεται ζεστό σε μπολ.

Αν και πρόκειται για ένα γεύμα, που χρονολογείται δεκάδες χρόνια πίσω, το οποίο χρησιμοποιούταν πολύ συχνά ως το φαγητό για τους κρατούμενους στις φυλακές της Αγγλίας ("doing porridge" = ποινή φυλάκισης - αργκό), το γνωστό πια, σε όλους porridge έχει μπει τα τελευταία χρόνια στην καθημερινή διατροφή πολλών ως πρωινό.

Γιατί να επιλέξεις το χυλό βρώμης για πρωινό;
1. Αποτελεί ένα εύκολο και ισορροπημένο πρωινό
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένης βρώμης περιέχει περίπου 150 θερμίδες, 4 γραμμάρια φυτικών ινών (σε αναλογία 1 προς 1 διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών) και 6 γραμμάρια πρωτεΐνης.

2. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες
Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βελτιώνει την διαδικασία της πέψης, μειώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης, αλλά και τον κίνδυνο για καρδιακή νόσο και αιμορροΐδες.

Οι φυτικές ίνες που περιέχει είναι τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες: Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες προάγουν την κινητικότητα του εντέρου βοηθώντας στη δυσκοιλιότητα, ενώ οι διαλυτές βοηθούν στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης και της χοληστερόλης του αίματος. Μισό φλιτζάνι porridge περιέχει 3 γραμμάρια διαιτητικών ινών.

3. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να ξεκινήσεις την ημέρα σου
Η βρώμη όπως και τα υπόλοιπα δημητριακά ολικής άλεσης που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του porridge, είναι σύνθετοι υδατάνθρακες, δίνοντας έτσι ενέργεια μακράς διάρκειας καθ’ όλη τη διάρκεια των πρωινών ωρών.

4. Παρέχει σημαντικά μέταλλα στον οργανισμό
Το porridge περιέχει πρωτεΐνη, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε και φυτοχημικές ενέωσεις. Αυτό το «πακέτο» από απαραίτητα θρεπτικά συστατικά βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την αντιμετώπιση φλεγμονής στο σώμα.

5. Αποτλεί φυσικά ελεύθερο γλουτένης γεύμα
Πλέον στο εμπόριο μπορείς να βρεις βρώμη χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, και τα άλλα πολύ δημοφιλή δημητριακά που χρησιμοποιούνται, συνήθως, για την παρασκευή του porridge, όπως το κινόα και το φαγόπυρο είναι ψευτοδημητριακά, φυσικά, ελεύθερα γλουτένης.

6. Βοηθά στον έλεγχο του βάρους
Τα γεύματα που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως και το porridge, δεν βοηθούν μόνο στη διαδικασία της πέψης, αλλά και στη μείωση του βάρους και τη διατήρησή του, καθώς είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε κορεσμό. Αυτό βοηθά στο να διατηρείται υψηλά το αίσθημα κορεσμού, μειώνοντας την ποσότητα φαγητού που καταναλώνεις κατά τη διάρκεια της ημέρας. Επίσης, καταναλώνοντας porridge για πρωινό, βελτιώνεται ο μεταβολισμός, ενώ ταυτόχρονα αυξάνονται και τα επίπεδα ενέργειάς σου.

Ποια είναι η ιδανική μερίδα porridge;
Για την παρασκευή μίας μερίδας είναι μισό φλιτζάνι βρώμης (ή άλλου δημητριακού) και 200 ml νερό ή γάλα (αγελαδινό, κατσικίσιο ή φυτικό), ή και από τα δύο. Αυτό το μέγεθος μερίδας είναι ιδανικό για μία ισορροπημένη διατροφή και ένα χορταστικό πρωινό. Για να φτάσεις τις πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα, μπορείς να το σερβίρεις με φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα χωρίς ζάχαρη. Μπορείς, επίσης, να προσθέσεις διαφορετικά μπαχαρικά, όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο. Για να ενισχύσεις ακόμα περισσότερο την πρόσληψη φυτικών ινών και καλού διαιτητικού λίπους, μπορείς να το σερβίρεις ακόμα και με λιναρόσπορο, σπόρους chia ή ανάλατους ξηρούς καρπούς και αλείμματα από αυτούς.

Πηγή: shape.gr