Σκορδομακάρονα και Χαλβάς

Rodiaki NewsRoom

Έτσι μαγείρευε η γιαγιά της Ρόδου

> Σκορδομακάρονα

• 1 κιλό σταρένιο αλεύρι
• λίγο αλάτι
• 1 αυγό
• σκορδαλιά
• 2 κουταλιές βούτυρο

Βάζουμε σε λεκάνη το αλεύρι κοσκινισμένο, το αυγό, λίγο αλάτι, ανάλογο νερό, τόσο ώστε η ζύμη που θα γίνει να μην είναι πολύ μαλακιά, για να πλάθεται εύκολα.
Την ανοίγουμε σε φύλλο, πιο χοντρό από το φύλλο του μπακλαβά, το κόβουμε σε μικρά τετραγωνάκια 2x2 πόντους και τα αφήνουμε να στεγνώνουν.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε νερό αλατισμένο, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά, τους ρίχνουμε κρύο νερό, τα σουρώνουμε και τα ζεματάμε με το βούτυρο καυτό.
Ετοιμάζουμε τη σκορδαλιά με τον τρόπο που ξέρουμε.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια στα πιάτα και από πάνω βάζουμε όση σκορδαλιά θέλουμε.

> Χαλβάς

Για το μίγμα:
• 1 φλυτζάνι λάδι καλό,
• 2 φλυτζάνια αλεύρι, κατά προτίμηση σιταρένιο,
• 1 /2 φλυτζάνι κουνάρια (κουκουνάρια) ή αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκοπανισμένα, λίγη κανέλλα.

Για το σιρόπι:
• 3 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη ή 2 1/2 και 1 μέλι,
• 4 1/2 φλυτζάνια νερό,
•1 κομμάτι κανέλλα.

Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα να κάψει και ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινο κουτάλι. Άφού καβουρδιστεί λίγο, ρίχνουμε τα κουνάρια ή τα αμύγδαλα κι εξακολουθούμε ν’ ανακατεύουμε, ώσπου να ξανθίσει καλά το αλεύρι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Στο μεταξύ βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και,.την κανέλλα να πάρουν δυο-τρεις βράσεις και ζεστό, όπως είναι το σιρόπι, το ρίχνουμε μέσα στο καβουρδισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα ξαναβάζουμε στη φωτιά, εξακολουθώντας το ανακάτεμα, και αφήνουμε ώσπου ο χαλβάς να ξεκολλά από την κατσαρόλα. Βάζουμε το χαλβά σε φόρμα ή μικρά φορμάκια ή του δίνουμε σχήμα με κουταλιές. Ρίχνουμε από πάνω κανέλλα.

*Οι παραδοσιακές συνταγές φαγητών, γλυκών και γαλακτοκομικών εδεσμάτων της Ρόδου, περιλαμβάνονται στην εντυπωσιακή εργασία – έρευνα που πραγματοποίησε του Δημοτικό Σχολείο της Σαλάκου.
Ευχαριστούμε θερμά για την συνεργασία το διευθυντή του σχολικού συγκροτήματος κο Δημήτρη Ζώρζο καθώς επίσης τους μαθητές και γονείς και τους κατοίκους της Σαλάκου που συνέβαλαν ουσιαστικά στην ολοκλήρωση του βιβλίου.